一個(gè)懂得泡茶的人，即使二十元的茶，也有本事在第一泡就能沖出價(jià)值二百元的味道來。
泡茶時(shí)將第一泡茶水倒掉不飲用，聲言茶是骯臟的，需要沖洗一下才能喝這一說法是不合理的，故此茶界曾經(jīng)把這個(gè)倒掉動(dòng)作叫溫潤(rùn)泡或醒茶，把理由改為舒展茶葉，說是利用預(yù)泡法，熱水注入壺內(nèi)先把茶葉打濕，馬上即倒掉，方便下一泡的茶更出味，以圖合理化這個(gè)動(dòng)作。
這里要說說“舒展"，使茶葉舒展開來，是泡茶最基本的原理，無論茶葉的形狀是扁平、顆粒、長(zhǎng)條、卷曲或經(jīng)過緊壓工藝成餅成磚的各類茶，茶體都必須飽吸熱水，才能滲透才能舒展攤開，茶滋味才能釋出。如何能讓茶葉適當(dāng)?shù)厣煺?，讓茶葉泡出大眾喜歡的味道，需留意：茶葉別放太多，要預(yù)留一點(diǎn)空間讓茶葉張開時(shí)用，否則茶葉會(huì)泡不開。茶葉的條索越緊結(jié)，需使用相對(duì)高的水溫沖泡，浸泡時(shí)間也應(yīng)相對(duì)的長(zhǎng)。如此，才能為茶葉制造舒展的條件，才能達(dá)到預(yù)期的濃度與滋味。
理解這個(gè)道理，上述的溫潤(rùn)泡便顯得多此一舉，比如沖泡條索緊壓的茶葉，在一定的投茶量和水溫情況下，此茶需要最低浸泡時(shí)間五十秒才會(huì)飽吸水分使茶體舒展，釋放出一定濃度的茶滋味，我們只需直接讓它泡足所需時(shí)間，倒出來就是一壺可喝的茶了，何必要把第一泡沖出的茶水倒掉？第二次沖泡的才當(dāng)做第一泡茶來喝？
有人說實(shí)施這樣的“溫潤(rùn)泡"預(yù)泡法，先把茶葉潤(rùn)濕，可以節(jié)省泡茶時(shí)間，避免讓在場(chǎng)的客人等喝茶等得不耐煩。事實(shí)上此法不會(huì)節(jié)省時(shí)間，比如有一個(gè)茶葉，所需的浸泡時(shí)間是五十秒，投入茶葉注入熱水就可以開始計(jì)時(shí)，五十秒夠了倒出來就是。如果要實(shí)施溫潤(rùn)泡，投入茶葉注入熱水先預(yù)泡十秒，倒掉。由于茶葉已經(jīng)打濕，含有熱氣，再一次注入熱水浸泡時(shí)，浸泡時(shí)間一般可縮短十秒，即變成四十秒，但加起來仍然用了五十秒，這邊卻還花了兩次時(shí)間注熱水，提壺倒茶。
有人說第一泡茶不好喝，所以要倒掉，等下一泡才會(huì)開始好喝。這里有幾點(diǎn)要說說：
一、大部分茶的香氣都會(huì)在第一泡茶水集中顯現(xiàn)散發(fā)，將第一泡茶倒掉，亦等于犧牲了該茶的香氣。太不懂得珍惜茶葉。
二、不夠好喝，那是因?yàn)闆]有被泡好，與那是第一泡無關(guān)。我們有實(shí)際實(shí)行第一泡就把茶泡好，不倒掉，直接喝的經(jīng)驗(yàn)，無論鳳凰單叢、碧螺春、正山小種、九六年臻味號(hào)普洱六幾十年老六堡等等，只要沖泡得法，第一泡就會(huì)很好喝。
三、茶不夠好喝，那是該茶茶性茶質(zhì)如此，如果茶葉本身不夠理想，加上沒有被泡好，別說第一泡，即使到了第二泡、第三泡，它也不會(huì)好喝到哪里去，與是否第一泡無關(guān)。
四、一個(gè)懂得泡茶的人，即使二十元的茶，也有本事在第一泡就能沖出價(jià)值二百元的味道來。
五、溫潤(rùn)泡不好喝，因?yàn)闇貪?rùn)泡被勸喻必須快速倒掉，茶葉并沒有浸泡到一個(gè)屬于它的基本浸泡時(shí)間，就被倒出來，熱水未進(jìn)入茶心，大部分可溶出物還不能滲透釋出味道，茶是不會(huì)好喝的。
